האם חיתוך מזון קולי מזיק לגוף האדם?
יישום קולי של חיתוך מזון אינו מזיק לגוף האדם. ובשנים האחרונות נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון באולטרסאונד.
יישום אולטרסאונד של חיתוך מזון: אינו דורש להבים חדים, אינו דורש לחץ רב, ולא יסיב או יפגע בחומר החיתוך. סכין החיתוך עושה רטט אולטרסאונד, התנגדות החיכוך קטנה מאוד, והחומר שיש לחתוך אינו קל להדבק ללהב. זה יעיל במיוחד לחיתוך מזון קפוא, צמיג ואלסטי. במקביל לחיתוך, בחלק החיתוך יש היתוך. חלק החיתוך אטום למניעת התרופפות רקמת המזון החתוכה. מכונת חיתוך אולטרסאונד היא מכשיר המשתמש באנרגיית גל לעיבוד חיתוך, המאופיין באי שימוש בקצוות חיתוך מסורתיים.
חיתוך מסורתי: חיתוך מסורתי משתמש בסכין עם קצה חד כדי להידחק נגד האוכל שנחתך. הלחץ מרוכז בקצה החיתוך, והלחץ גדול מאוד ועולה על חוזק הגזירה של המזון שיש לחתוך, והקשרים המולקולריים של המזון נפרדים ונחתכים. מכיוון שהאוכל נמשך בלחץ חזק, קצה החיתוך של כלי החיתוך צריך להיות חד מאוד, והחומר עצמו צריך לשאת בלחץ גדול יחסית. אפקט החיתוך אינו טוב למזון רך ואלסטי, וקשה יותר לאוכל דביק.
לכן, בהשוואה לחיתוך מסורתי, היתרונות של חיתוך קולי של מזון ניכרים לעין, וזו גם הסיבה שבגללה נעשה שימוש נרחב בשיטה זו בתעשיית המזון. בנוסף לחיתוך קולי של מזון, יישומים אחרים בתעשיית המזון כוללים: ניקוי קולי, מיצוי בעזרת קולי, עיקור קולי, תחליב קולי, התגבשות קולי, ייבוש קולי וכו '.
