השימוש של מכונת חותך מזון אולטראסוניות
אניבתהליך החיתוך, אנו נתקלים לעתים קרובות בבעיות רבות, כגון דיוק החיתוך, יציבות המאפיינים הפיזיים של המוצר הסופי, החלקות של משטח החיתוך, קלות ההפרדה של הכלי ואת החומר, ואת פני השטח של הכלי והקשר עם החומר במהלך ההפרדה. כמות שיורית של ציוד קשה, וכו '. קשה לנו לעמוד בדרישות הנ"ל כאשר המאפיינים של החומרים אינם ברורים.
לדוגמה, עבור חומרים עם קשיחות גבוהה, שבירות חזקה וצמיגות חזקה, שיטות חיתוך מסורתיות קשה להשלים. ככל שחוסר הוודאות של חומרי המוצר גדל, החיתוך הופך להיות יותר ויותר קשה. חריץ מזון אולטראסוניות הוא אופטימיזציה של חיתוך מסורתי. חריץ מזון אולטראסוניות לא רק מגביר את מהירות החיתוך, אלא גם עושה התקדמות גדולה בשיפור מבנה המזון, צורה, וביצועים.
אמנם עבור רוב המוצרים, חריץ מזון אולטראסוניות יכול להפחית את כוח חיתוך הנדרש בתהליך חיתוך, אבל עבור מוצרים מסוימים, החומר נחשב גם. בדרך כלל גורם החיתוך הוא בין 0.1-1.0. אם אתה לומד את מבנה המקרו ואת המאפיינים המכניים של המזון במהלך תהליך החיתוך, לשקול את סוגי החומרים המשמשים לחיתוך המזון. לכן, להבחין בין שלוש קטגוריות החומרים הבאות.
1. לחומרים אחידים וצפופים, כגון מכולות עתירות שומן, גבינות וכו'. מארזים אלה מאופיינים במבנה קומפקטי שאינו נקבובי. בתהליך החיתוך המסורתי, הרבה חיכוך נוצר לעתים קרובות, ואת סדר הגודל של החיכוך קשור צמיגות של החומר. חיתוך אולטראסוניות יכול להפחית את כוח האינטראקציה בין הכלי ואת החומר במהלך תהליך החיתוך, ובכך הימנעות עיוות פלסטיק. מצד שני, מבנה קומפקטי ולא נקבובי זה צורכת יותר אנרגיה במהלך תהליך החיתוך.
2. עבור מבנים נקבוביים, כגון לחם, עוגות, מרשמלו ומכולות אחרות עם מבנים דומים, התכונה הנפוצה שלהם היא מבנה נקבובי כמו ספוג. יתר על כן, זה קל מאוד להיות דחוס ועיוות. אם נעשה שימוש בכלי חיתוך מסורתי, ניתן להשיג פיצוח חלקי בלבד. אם הוא יחתך עוד יותר, הוא יהיה מעוות או שבור. אבל אם חיתוך אולטראסוניות משמש, תוצאות טובות יושגו. כי חיתוך אולטראסוניות יכול להפחית את החיכוך שנוצר במהלך תהליך החיתוך, את עבודת חיתוך ניתן להשלים עם כוח חיתוך קטן. לבסוף הושג משטח חיתוך מסודר וחלק. בהשוואה לחיתוך חומרים צפופים, השפעת החיכוך על תהליך החיתוך קטנה יחסית בתהליך של חיתוך חומרים נקבוביים. מכיוון שתחום המגע בפועל בין הכלי לחומר במהלך החיתוך קטן בהרבה מהתחום הגיאומטרי של החומר. בנוסף, כאשר הכלי נכנס לחומר, החומר הנקבובי דורש יותר אנרגיה מהחומר הצפוף.
3. בעלי חיים ורקמות צמח הם כל התאים, עם גדלים שונים או קומפוזיציות. בשל היווצרות של סרט נוזלי סיכה על הסעיף ואת תכולת המים הגבוהה, עמידות חיכוך אינו חשוב בעת חיתוך. הקשיות של חומרים נוקשים קובעת את כוח החיתוך. עבור רוב רקמות הצמח, כוח החיתוך הנדרש מופחת באופן משמעותי על ידי הדרה אולטראסוניות. אבל עבור מבנים נימה קשה (כגון רקמת בשר), כמה בעיות עלולות להתעורר. זה דורש זיגוג, טרום מתח או בישול כדי להפוך את המבנה מוצק כראוי. עם טיפולים אלה, המטרה של הפחתת התנגדות חיתוך ניתן להשיג.
