Ultrasonic מאיץ תסיסת יין
השימוש באולטרסאונד בתעשיית הבישול במדינות זרות לא קרה בשנים האחרונות, במיוחד יפן עשתה עבודה רבה בתחום זה.
הקרנה אולטראסונית יכולה לקדם את רביית השמרים, לקצר את זמן התסיסה ולהגביר את ארומת היין. אך אולטרסאונד חזק מדי יפגע בתאי השמרים, ולכן מרקי תסיסה שונים צריכים לקבל עוצמת אולטרסאונד מתאימה משלהם.
קרינה אולטראסונית מבחוץ של המיכל מפחיתה את עוצמת הגל הקולי במידה רבה יותר; במהלך הקרנה ישירה, אם עוצמת הגל הקולי גבוהה מדי, היא תפגע בשמרים. לכן, עדיף להזין גלים קולי חלשים ממקומות שונים שונים וכיוונים שונים.
אולטרסאונד משמש גם להאצת יישון היין. לאחר שגוף היין עובר רטט קולי, מואצים השומנים בשילוב עם אתנול ומים. נשמר לזמן קצר, היין בעל טעם עדין, מתוק ורך.
אפקט יישון יין אורז
ליישון אולטרסאונד של יין אורז יש השפעות ברורות. מגמת שינוי התוכן של חומצה, אלכוהול, אלדהיד, חומץ ואסתר ביין דומה לזו של יישון מסורתי.
אפקט יישון משקאות חריפים
ארומת המשקאות משתנה לאחר טיפול אולטרסאונד. טיפול באולטרסאונד יכול לקדם הזדקנות של משקאות חריפים ויש לו השפעה מסוימת על דרגת המשקאות, על סך החומצה, על סך השומן, על תכולת המתנול וכו '.
אפקט יישון בירה
המרירות של הכשות תופיע כאשר מטפלים בבירה באופן קולי למשך 5 דקות, והשימוש בגלי אולטרסאונד בייצור בירה יכול לחסוך חומרי גלם.
אפקט יישון יין
טיפול אולטרסאונד ביין לא יכול רק ליישן את היין, אלא גם לזרז את החומר התלוי וחלקיקים עדינים אחרים, שניתן לייצב אותם בתוך שנתיים.
