טכנולוגיית אולטרסאונד נכנסה לפיתוח מגוון
אולטרסאונד הוא גל קול בתדר גבוה עם כיווניות טובה ויכולת חדירה חזקה. ניתן להשתמש בו לחיתוך, ליטוש, ניקוי, ריסוק, סטריליזציה ותהליכים אחרים כגון זירוז הפיזור, הומוגניזציה ותחליב. נכון לעכשיו, נעשה שימוש נרחב בטכנולוגיית קולי בתעשיית ייצור ציוד מזון ועיבוד מזון. זה לא רק מייעל את ציוד המזון הקונבנציונאלי, הופך את הציוד למענה טוב יותר לצרכי הייצור האיכותי, אלא גם מניע את התפתחות התעשייה, ומשרטט את התפתחותה של תעשיית המזון. בייצור ועיבוד מזון מעורבים בדרך כלל תהליכים כמו כביסה, חיתוך, ריסוק והומוגניזציה. הניקוי הוא בעיקר כדי להסיר אדמה, שיער ומזהמים אחרים מחומרים כדי להבטיח את בטיחות ייצור ועיבוד המזון הבאים; חיתוך הוא לחתוך ולפצל כמה מוצרים כדי להשיג צורות מרובות של מוצרים כדי לענות על הצרכים של ייצור תהליכים; ריסוק, עיבוד חומרים בקטרים גדולים יותר לחומרים גרגירים בקטרים קטנים יותר כדי לענות על צרכי העיבוד הבא; הומוגניזציה היא להפוך את החומרים לערבובים אחידים יותר זה עם זה.
כיום, עם התפתחותה המהירה של תעשיית המזון, הופיע בשוק ציוד המוקדש לתהליכי ניקוי, חיתוך, ריסוק והומוגניזציה, כמו מכונות כביסה, פרוסות, מטחנות והומוגניזרים. ברוך הבא. עם זאת, מכיוון שיש לשוק דרישות מחמירות יותר ויותר לאיכות עיבוד המוצר, הוא מציב גם דרישות גבוהות לציוד לעיבוד מזון קונבנציונאלי, כמו מכונות ניקוי שמסירות לכלוך על פני החומרים תוך שיפור יעילות הניקיון תוך הימנעות מנזק למוצר. בנוסף, בעת חיתוך המזון, על החיתוך לוודא שגודל החיתוך מדויק, המראה יפה, ולא נוצרות פינות, מה שמקטין את בזבוז חומרי הגלם וחוסך עלות מסוימת. בתהליך ההומוגניזציה של המזון, ההומוגניזר נדרש לערבב את החומרים בצורה אחידה יותר, כדי לייצב את איכות המוצר, לשפר את הטעם והטעם ואת האיכות, ובמקביל להגביר את קצב ספיגת המזינים, כגון מוצרי חלב. ומזון לתינוקות המתן. כיום, עם התפתחות מהירה של מדע וטכנולוגיה, לשילוב טכנולוגיית אולטרסאונד בציוד מזון יש יתרונות משמעותיים.
קח כדוגמאות את המנקה האולטראסוני ואת מכונת החיתוך הקולי. מכונת הניקוי הקולי מייצרת גלי הלם כאשר הבועות נסגרות, ואלפי אטמוספרות נוצרות סביבן, אשר יכולות להשמיד ביעילות את הלכלוך הבלתי מסיס המובל על ידי החומרים ולהפוך אותן לפיזור בנוזל הניקוי. כאשר חלקיקי הקבוצה עטופים בשמן ונדבקים לניקוי על פני החלקים, הלכלוך נלחץ בזמן כדי להשיג את השפעת הניקוי והטיהור. חשוב מכך, עם התאמת התדר, בועות הקוויטציה הולכות וקטנות, והאנרגיה שמשתחררת מהן פוחתת, כך שניתן יהיה להפחית את הנזק לפני השטח של החומר. עבור מיקרוטום קולי, זהה למנקה קולי, טכנולוגיית הקולי מאומצת. ההבדל הוא שהמכונה מצוידת במערכת בקרה סטנדרטית רב-צירית, שניתן להשתמש בה לחיתוך מזון וחיתוך מעגלי. בשל הכיווניות הטובה של אולטרסאונד, דיוק החיתוך גבוה. אתה צריך רק להגדיר את הפרמטרים האולטראסוניים ופרמטרים אחרים של מהירות העבודה והזווית כדי להבטיח שגודל המזון יהיה אחיד, המראה יפה ויעילות החיתוך משתפרת, פסולת הפינה מופחתת וחסכון בחומרי הגלם . רק בדרך זו, לטענת אנשי הטכנולוגיה, הטכנולוגיה האולטראסונית יכולה לגרום לאינטראקציה בין חלקיקי החומר לנוזל, מה שיגרום לטמפרטורת הנוזל לעלות פתאום, להמעיט את שני הנוזלים הבלתי ניתנים לתערובת ולהאיץ את פירוק המומס. . בנוסף, ניתן לערבב באופן שווה אפילו חומרים גדולים ולא אחידים ובכך לשפר את יציבות המוצר. כיום ההומוגניזר הקולי הפך לאחד הציוד החיוני בייצור של מוצרי מזון, חלב, משקאות, תרופות ומעבדי עיבוד אחרים.
