מבוא לטווח היישומים של הפיזואמולסיפיקציה
Phacoemulsification מתייחס לתהליך של ערבוב של שני (או יותר משניים) תמיסות בלתי מעורבות באופן אחיד ליצירת מערכת פיזור תחת פעולת אנרגיה קולי, בה נוזל אחד מופץ באופן שווה בנוזל השני ליצירת אמולסיה.
מימוש פומואומולסציה הוחל בתחומים רבים, והוא ממלא תפקיד ייחודי בכל תחום.
ישנן יישומי phacoemulsification מתועשים רבים, ו- phacoemulsification היא אחת הטכנולוגיות המוקדמות ביותר המשמשות בעיבוד מזון באמצעות אולטרסאונד. לדוגמה, משקאות קלים, קטשופ, מיונז, ריבה, חלב מלאכותי, מזון לתינוקות, שוקולד, שמן סלט, מי סוכר שמנים ומזונות מעורבים אחרים המשמשים בתעשיית המזון נבדקו ואומצו בבית ובחו"ל, ושיפרו את ההשפעה של איכות המוצר ויעילות הייצור, וההתחלה המימית של קרוטן נבדקה ושימשה בהצלחה בייצור.
אבקת קליפת הבננה מטופלת מראש על ידי שיטת השינוי הפיזי של פיזור קולי בשילוב בישול בלחץ גבוה, ואז אבקת קליפת הבננה עוברת הידרוליזה אנזימטית עם עמילאז. ניסוי בגורם יחיד שימש לחקר ההשפעה של שיטת טיפול מקדימה זו על קצב המיצוי של סיבים תזונתיים מסיסים בקליפות בננה ואת התכונות הפיזיקוכימיות של סיבים תזונתיים שאינם מסיסים בקליפת בננה. התוצאות הראו כי פיזור קולי בשילוב בישול בלחץ גבוה הושווה לטיפול פשוט ללא טיפול מקדים. הסיבים התזונתיים שאינם מסיסים שהושגו באמצעות טיפול באנזים הגדילו את יכולת החזקת המים ב -5.05 גרם / גרם, את קיבולת המים המשולבת ב -4.66 גרם / גרם, את יכולת החזקת השמן ב -4.60 גרם / גרם, ואת יכולת הנפיחות ב 0.4mL / גרם.
